Filtre kahve, öğütülmüş kahve çekirdeklerinin kaynatılmış içme suyu ile buluşturulup demlenmesi ile elde edilen bir kahve çeşididir.
Hazır kahvelerin popülerliğini yitirip, 2. nesil kahve dükkanlarının açılması ile filtre kahvenin önemi artmıştır. Filtre kahveler, ofis, ev ve kahve dükkanları ile birlikte her yerde kolaylıkla tüketebileceğimiz hale gelmiştir.
FİLTRE KAHVENİN TARİHİ
Dünya’nın her yerinde insanlar güne bir fincan kahve ile başlar. Ancak nasıl içtikleri büyük oranda değişebilir. Bazı insanlar kahve makinelerini, bazıları da manuel demleme yöntemlerini tercih eder. Bazıları için de hazır kahveler idealdir. Çoğu kahvesever kendi demleme yöntemlerinin en lezzetli kahveyi yaptığını iddia eder. Aslında insanlar yüzlerce yıldır kahve içiyor ve bunu bugün bildiğimiz yöntemlerle yaptılar.
Şimdi kahve demleme teknolojisinin, kahvenin 500 yıl önce popüler hale gelmesinden bu yana nasıl geliştiğine bir göz atalım.
Kahvenin Dünya çapındaki ticaretinin kökleri 13. yüzyılda Arap Yarımadası’nda başladı. Bu süreçte kahvenin popülaritesi artmaya devam etti. 16. yüzyılda kahve, günümüzde Türkiye, Mısır ve İran’a doğru yol aldı. Avrupalı gezginlerin Arap Yarımadasından getirdiği kahve, 17. yüzyılda Avrupa’ya kadar geldi. Kısa sürede popüler hale geldi ve İtalya’dan başlayarak tüm Avrupa’da kahve dükkanları açıldı. O dönemlerdeki kahve dükkanları, günümüzde kullanılan kahvehanelere benzer şekilde sosyal toplanma yerleriydi. Bu kahvehanelerde birincil demleme yöntemi cezvelerdi. İçine toprak konulur ve su kaynamadan hemen öncesine kadar ısıtılırdı. Bu şekilde cezveler geliştikçe filtreleme yöntemleri de gelişti.
Tarihçiler, ilk kahve filtresinin bir çorap olduğuna inanırlar. Onlara göre insanlar, kahveyi bir çorabın içinden sıcak su dökerek demlemeye çalıştılar. Daha sonra ise bez filtreler kullanılmaya başlandı ve çorap kullanmak tarihe karıştı.
1780 yılında ’’Mr. Biggin’’ tarafından ilk ticari kahve makinesi piyasaya sürüldü. Biggin’in ürettiği kahve makineleri 40 yıl sonra İngiltere’ye geldi.
Türkiye, bugün hala kullanılan ilk kahve demleme yöntemi olan ibrik (cezve) yöntemine ev sahipliği yapmaktadır.
İbrik yöntemi adını Türk kahvesini demlemek ve servis etmek için kullanılan küçük bir ibrik (cezve) çömlekten alır. Bu küçük ibriğin içine demlenmeden önce kahve, su ve isteğe göre şeker atılarak karıştırılır. İbrik metodu ile Türk kahvesi yapmak için bu karışım kaynama noktasına gelene kadar pişirilir. Hazır olduğunda servis edilir. Bu yöntem hala evlerde kullanılmaya devam ediyor. Böylece kahve içmek günlük yapılacak etkinlikler listesindeki yerini koruyor.
İlginizi çekebilir; Filtre kahve nasıl yapılır?
EN POPÜLER FİLTRE KAHVE DEMLEME YÖNTEMLERİ
Günümüzde kullanılan kahvenin çeşidi, kahve çekirdeğinin nereden geldiği ve nasıl işlendiği, hangi yöntemleri kullanılarak kurutulduğu gibi soruların yanında kahvenin nasıl demlendiği sorusu da önem kazanmaktadır. Aslında kahvenizi nasıl alırsınız sorusunun da temeli kahve demleme yöntemlerine dayanmaktadır. Kahve demlemenin pek çok yöntemi vardır. Bu yöntemlerin farklılıkları kahvenin içimini ve kokusunu değiştirmesinden kaynaklanmaktadır.
Biz farklı kahve demleme yöntemlerini derledik. Hangisinin uygun olduğuna karar vermek ise size kalmış.
- French Pres
- Aeropres
- V60
- Filtre Kahve Makinesi
Sizler için en popüler kahve demleme yöntemlerini adım adım anlatıyoruz.
Filtre kahve yapmanın sayısız yolu olmasına rağmen tüm yöntemler temelde 3 işleme dayanır. Bunlar; dökme, basınç ve damıtma.
1-French Press:
Vazgeçilmez bir klasik demleme yöntemi.
French press hala evde kahve yapmanın en iyi yollarından biridir. İri çekilen kahve çekirdekleri ne kadar doğru demlenirse kafein oranı da o doğrultuda artacaktır.
- Preste kahve demlemek için iri çekilmiş kahve çekirdekleri pressin içerisine konulur.
- Kaynamış temiz filtrelenmiş su, dairesel hareketlerle yavaşça kahvenin üzerine dökülür.
- 4 dakika demlemeye bırakılır.
- Demlenme süreci tamamlandığında bastona basınç uygulanır.
- Kahvenizi servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
2-Aeropress:
Basınçla mükemmel bir kahve demleme tekniğidir.
Aeropress hızlı bir demleme sağladığı için yumuşak içimli bir kahve sunar. Aeropress ile kahve demlemek için;
- Aeropress, bardağın üzerine yerleştirilir.
- İnce öğütülmüş kahve ve sıcak filtrelenmiş su eklenir.
- Aeropress’te ideal ölçü, 45 ml suya 18 gram kahvedir.
- Hafifçe karıştırılır ve üzerine basınç aparatı yerleştirilir.
- Kontrollü şekilde basınç oluşturulur.
- Basınç sonucu demlenen kahve alta yerleştirilen bardağa aktarılarak kahve demleme süreci tamamlanır.
Afiyet olsun!
3-V60:
Kahvemi damıtma yöntemi ile demleyip dilediğim yere taşıyabileyim diyenler için en uygun yöntemdir. V60, özel filtresi ile kahve demler. Bu yöntemin temel özelliği, damıtarak kaba aktarılmasıdır.
- Bir bardağın içine kağıt filtre yerleştirilerek V60 aparatı konulur.
- Kaynatılmış içme suyu ile kağıt filtre ıslatılır ve öğütülen kahve, filtrenin içine eklenir.
- Yavaşça daireler çizerek su ilave edilir.
- 3-4 dakika demlendikten sonra kahve servise hazır.
Afiyet olsun!
4-Filtre Kahve Makinesi:
Güne kahve kokusuyla başlamanın en kolay yöntemlerinden biri filtre kahve makinesi kullanmaktır. Piyasada bulunan pek çok farklı modeli olsa aslında kullanımı genel olarak benzerdir. Filtre kahve makinesiyle kahve nasıl yapılır sorusunun cevabını ve filtre kahve yapmanın püf noktalarını birlikte öğrenelim.
- Filtreyi doğru seçmek gerekir.
Metal, bez, kağıt ve naylon gibi pek çok seçeneği bulunan filtreler arasında seçim yapmak size kalmış. En çok tercih edilen filtreler ise kağıt ve metal filtrelerdir. Tek kullanımlık ve pratik bir filtre isterseniz kağıt filtre tercih edebilirsiniz. Daha uzun ömürlü bir filtre isterseniz de metal filtreyi kullanabilirsiniz.
- Kahve miktarını iyi ayarlamak önemlidir.
Hangi kahve çeşidini seçerseniz seçin asıl önemli olan kahve miktarını iyi ayarlamaktır. Bu durum kahvenin yoğunluğunu, içimini ve berraklığını etkiler. En ideal ölçü birimi bir bardak kahve için 8-9 gramdır. Daha yoğun ve sert bir filtre kahve içmek istiyorsanız bu oranı artırabilirsiniz. Bu oranı ayarladıktan sonra kahvenizi filtreye dökebilirsiniz.
- Kahve oranına göre su eklemek gerekir.
Filtreye dökülen kahve oranına göre su eklemek önemlidir. Hazneye konulan suyun azlığı veya çokluğu kahvenin tadını etkiler. Bu yüzden en ideal ölçü kullanılan bardaktan biraz daha fazla su eklemektir. Şimdi kahveniz demlenmeye hazır. Düğmeye basıp kahvenizi beklemeye başlayabilirsiniz.
- Kahve hazır olduğunda hemen tüketmeyin.
Filtre kahve makinesi işini tamamladığında yeşil düğme yanar veya makine öter. Sizin yapmanız gereken şey ise makineyi kapatıp biraz daha beklemek. Bu bekleyiş mis kokulu bir filtre kahve içmek için değer. Birkaç dakika bekledikten sonra kahvenizi tüketebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Önemli Not: Kahvenizi bir saat içinde tüketmeye özen gösterin. Aksi takdirde kahveniz bayatlar. Bunun sonucunda hem tat hem de sağlık açısından olumsuzluklar yaşanır.
EN ÇOK TERCİH EDİLEN FİLTRE KAHVE ÇEŞİTLERİ
- Kolombiya kahvesi
- Etiyopya Kahvesi
- Brezilya Kahvesi
- Endonezya kahvesi
- Kenya kahvesi
- Costa Rica
- Guatemala
- İndia
- Santos
FİLTRE KAHVE ZARARLARI
- Kahve her ne kadar sağlıklı bir besin olsa da her şeyin fazlasının zarar olduğunun unutulmaması gerekir. Özellikle kronik bir hastalığı olan bireylerde kahve tüketimi oldukça zararlıdır.
- Tansiyon hastalarında ise kan basıncının yükselmesine sebep olur.
- Her şeyin aşırılığının iyi olmadığı gibi günde üç fincan filtre kahve tüketimi doğurganlığı olumsuz etkilemektedir. 5 fincan ve üzeri kahve tüketiminde ise kemik erimesine yol açabilmektedir. Aşırı kahve tüketimi yine uykusuzluğa, gerginliğe ve sinire yol açabilir.
FİLTRE KAHVE YARARLARI
- Günde 3-4 fincan şekersiz ve sütsüz filtre kahve içmek karaciğer hastalıkları, karaciğer kanseri ve siroz gibi hastalıkların önlenmesine yardımcı olmaktadır.
- Diyetisyenler tarafından metabolizması yavaş çalışanlara da önerilir çünkü filtre kahve, metabolizmayı çalıştırır.
- B2, B3, B5 vitaminlerinin yanı sıra manganez, magnezyum ve potasyum içerir.
- İdrar söktürücü özelliği de bulunan filtre kahve, vücuttan zararlı bakterilerin atılmasına yardımcı olur.
- Filtre kahve, sakinleştirici bir özelliğe de sahiptir.
- Düzenli tüketildiği zaman kalp sağlığını da korur.
- Filtre kahve, içerdiği kafeinden dolayı alzheimer riskini de önler.
Türk Kahvesi mi? Filtre Kahve mi?
İki tür kahveninde sevenleri farklıdır. İnsanların %50 den fazlası türk kahvesi içmeyi seçerken geri kalanı ise filtre kahveyi içmeyi seçmektedir.
Kahveye dair her içeriğe https://caykahvepazari.com/ adresinden kolayca ulaşabilirsiniz.
